Paprikás csirke
Szaftos, selymes, magyaros
Adag(ok) 4 fő
Költség 7000 forint
Hozzávalók
- 1 db konyhakész csirke (kicsit idősebb, háztáji darab, olyan 2 kg)
- 2 nagy fej makói hagyma
- 2 ek fűszerpaprika
- 2 ek zsír (kacsa/liba/csirke a legjobb, de lehet sertés vagy is)
- 1 db paradicsom
- 1 db kisebb paprika
- 3 dl tejföl
- só
- bors
- 1 tk étkezési keményítő (opcionális)
Elkészítés
- A csirkét darabokra vágjuk: külön alsó és felső vombot vágjuk, és amelle is mehet 4 db-ba. A fejét és a farhátat nem kell beletenni, de a lábát akkor is érdemes ha senki nem eszi meg, a benne lévő kollagéntől jó sűrű lesz a szaft.
- A vöröshagymát aprítóban finomra vágjuk. A zsírt egy nagy lábasban kiolvasztjuk. Rádobjuk a hagymát, és 5-10 percig kis lángon dinszteljük.
- Ha kész, mehet rá a fűszerpaprika, egyet keverünk raja, majd só, és a kicsi kockákra vágott paradicsom és paprika.
- Az alapot átkeverjük, rátesszük a csirke darabokat, felöntjük annyi vízzel, hogy a teteje kicsit kilógjon, és lefedve főzzük 1-2 órát kis lángon (a főzési idő nagyban függ az állat korától).
- Ha a hús már puha, kivesszük a szaftból, és botmixerrel 1-2 perc alatt krémesre turmixoljuk a hagymás-zöldséges alapot. Figyelem: a turmix világosítja a szószt, így ha már az elején halvány, adjunk hozzá még egy pici fűszerpaprikát.
- A tejfölt alaposan kikeverjük. A szószon látni fogjuk, hogy mennyire sűrű - a lassú főzésnek, sok hagymának, kollagénnek köszönhetően látszódnia kellene a krémes eredménynek - ha mégis kicsit vizesnek ítéljük, keverjük ki a tejföllel a keményítőt is. Ha már elég sűrű, akkor a sima tejfölbe tegyünk egy fél merőkanál szaftot a hőkiegyenlítés miatt, majd csurgassuk vissza a szószba.
- Mehetnek vissza a csirkedarabok, majd forrosítsuk át az egészet.
- Tálalhatjuk is. Természetesen nokedlivel és uborkasalátával!