Olvasszuk fel a vajat egy fazékban, majd adjuk hozzá a búzadarát. Folyamatos kevergetés mellett pirítsuk aranybarnára, de vigyázzunk, nehogy megégjen, mert akkor keserűvé válhat. A pirítás adja meg a leves kellemes, enyhén diós ízét.

Ezután öntsük fel az alaplével, és habverővel keverjük simára, hogy ne maradjanak benne csomók. Hagyjuk alacsony lángon, gyöngyözve főni körülbelül 10 percig.

Közben aprítsuk fel a metélőhagymát. Verjük fel a tojást, majd lassan csorgassuk a levesbe, folyamatos keverés mellett. Így alakulnak ki a finom tojásfoszlányok. Sóval, borssal és egy csipet szerecsendióval ízesítsük, végül szórjuk meg a metélőhagymával.

Egy-egy szelet szikkadt kenyérrel kínálva egyszerű, pénztárcabarát fogást kapunk.