A tésztát sós vízben al dente alá főzzük.

A vajat megolvasztjuk egy serpenyőben, hozzáadjuk a lisztet, 1-2 percig kevergetjük, majd fokozatosan, folyamatos keverés mellett 3-4 adagban hozzáöntjük a langyos tejet, és sűrűre főzzük. Hozzáadjuk a mustárt, a szerecsendiót, sózzuk, borsozzuk.

Egy serpenyőben 1 ek olívaolajon megfuttatjuk a spenótot, hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát.

A spenótot kikeverjük a besamellel, hozzáadjuk a tésztát, alaposan összekeverjük, és vékonyan kivajazott tepsibe vagy jénaiba tesszük, és 190 fokon 25 perc alatt megsütjük. Az utolsó 5 percben átkapcsoljuk grillre, hogy a teteje is megpiruljon kicsit.