Házi pho leves
A húsleves vietnámiul: készítsd el otthon!
Adag(ok) 8 adag
Költség 5000 forint
Hozzávalók
A leveshez:
- 2 kg marha húsoscsont (vagy 3 nagy csirkefarhát)
- 1 db csirkemell
- 4-5 db csillagánizs
- 2 ek koriandermag
- 1 db fahéj (egész)
- 2 db szerecsendió (egész)
- 1 nagy ujjnyi gyömbér
- 5 gerezd fokhagyma
- 1 fej vöröshagyma
- 2-3 ek halszósz
A tálaláshoz:
- fél csomag rizstészta (szélesmetélt)
- 1 csokor koriander (friss)
- 1 csokor újhagyma (friss)
- 1 db lime
- 1-2 db csípős paprika (hagyományosan bird's eye chili)
Elkészítés
- A marhahúst (vagy amit használunk) 3-4 liter vízzel felöntjük és feltesszük főni.
- Közben a fűszereket olaj nélkül lepirítjuk, és hozzáadjuk a vízhez.
- A hagymát félbevágjuk, a fokhagymagerezdeket megpucoljuk, és ugyanúgy száraz serpenyőben kicsit megperzseljük, majd mehet ez is a fazékba. Hozzáadjuk a halszószt.
- Attól függően, hogy marha vagy csirkecsontot használunk, 2-4 órán át gyöngyöztetjük finoman. Nem szabad nagy lángon, mert zavaros lesz és habos.
- Az utolsó órában hozzáadjuk a félbevágott egész csirkemellet.
- Ha kész, a tésztát a csomagolás alapján megfőzzük, a lime-ot felvágjuk, a koriandert felaprózzuk, az újhagymát felkarikázzuk, a csirkemellet vékony szeletekre vágjuk.
- A levest leszűrjük.
- Mindenki tehet a tányérjába tésztát, majd erre hagymát, koriander, húst és végül a forró levest.