Házi passata
Paradicsom befőzése otthon
Adag(ok) 4 liter
Költség 10 000 forint
Hozzávalók
- 10 kg San Marzano vagy Lucullus paradicsom (ezek húsosabbak, kevésbé vizesek a magyar fajtákhoz képest)
- 1 evőkanál só
Elkészítés
- A hibátlan paradicsomokat megmossuk, a szárukat lecsippentjük, a hegyüket X alakban bevágjuk.
- A paradicsomokat forró vízbe tesszük 2-4 percre, majd kivesszük, hagyjuk, hogy kicsit hűljenek, és pár gyors mozdulattal meghámozzuk őket és durvára vágjuk.
- A paradicsomokat felakasztjuk (pár bolti tüllzacskó, vagy zöldséges zacskó tökéletes a célra) majd 15 percig hagyjuk, hogy kicsöpögjön a levük (lehűtve magában is finom, de smoothiehoz, zöldségturmixhoz is adhatjuk).
- A paradicsomokat lepasszírozzuk, hogy a magjuk ne maradjon benne, majd nagy edénybe tesszük, sózzuk és 20-30 percet rotyogtatjuk kis lángon, időnként megkavarva tetszés szerinti állagúra főzzük.
- Tölcsérrel sterilizált üvegekbe töltjük, majd fejre állítjuk és dunsztban hagyjuk kihűlni. Mehet is a kamrapolcra.
Megjegyzések
Tipp 1.: ha nincs passzírozónk, aprítógépben is csinálhatjuk, ez esetben azonban szűrőn passzírozzuk le. Ha pár mag bennemarad, akkor sem történik semmi - ha a receptben nem zavar minket, maradhat is egy része, nem fog tőle gyorsabban romlani.
Tipp 2.: használjuk különböző méretű befőttes üvegeket, hiszen sokszor nincs szükségünk egy egész, nagy üveg passatára a recepthez.