Hagyományos, tökéletes bolognai

A tészta, amit az egész világ imád, pedig nincs is

Fogás Főétel, húsos, tésztaétel

Konyha amerikai, fúziós, olasz

Kulcsszavak paradicsom, tészta

Előkészítési idő 15

Elkészítési idő 2

Teljes idő 2 15

Adag(ok) 6 főre

Költség 5000 forint

80 dkg darált hús marha és sertés vegyesen, Hóelején több marha, hóvégén fordítva
1 nagy fej hagyma
2 dundi sárgarépa
1 közepes zeller fele
15 dkg csirkemáj
4 gerezd fokhagyma
0,5 dl olívaolaj
10 dkg pancetta (húsos füstolt szalonna)
6 dl alaplé
2 dl vörösbor (vagy fehér, ha lágyabb ízeket szeretnénk)
70 gramm sűrített paradicsom
1 dl tej vagy tejszín
2-3 ágacska friss kakukkfű
2-3 babérlevél
só és bors

A (saját életünket megkönnyítendő) megpucolt répát, hagymákat, zellert tegyük aprítóba és apróra daráljuk.
Az olívaolajon kiolvasztjuk a csíkokra vágott szalonnát, majd a pörcöket kivesszük.
Hozzáadjuk a darált zöldségeket, és kis lángon, időnként megkavarva 15 percig főzzük, míg kicsit puhul és édeskésre fő az egész. Hozzáadjuk a darált húsokat, sózzuk, és addig kevergetjük, míg a hús kifehéredik.
A májat vagy apró darabokra vágjuk, vagy ezt is aprítóba tesszük. Ez a második a gyorsabb és egyszerűbb megoldás. A májpüré nem egy guszta látvány, cserébe hamar eltűnik az ételben csak az íze marad meg, illetve nagyon jó állagot ad a ragunak.
Felöntjük alaplével és borral, hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, a fűszereket, és lefedve, kis lángon időnként megkeverve kb 2 órán át rotyogtatjuk.
Az utolsó fél órában hozzáadjuk a tejet/tejszínt, illetve, ha szükséges, pótoljuk a hiányzó folyadékot.

Tipp: érdemes dupla adagot készíteni, nagyon jól bírja a fagyasztást.