Gánca vagy dödölle
Egyszerű, laktató, akár többféleképpen is elkészíthető.
Adag(ok) 4 fő
Felszerelés
- 1 fazék
- 1 krumplitörő
- 1 serpenyő
Hozzávalók
- 800 gramm lisztesebb burgonya
- 150-180 gramm liszt
- 50-70 gramm liba/kacsa/sertészsír (de semmi esetre sem olaj)
- Só
A tálaláshoz (opcionális, hogy egyet, vagy többet választunk)
- 1 fej vöröshagyma (nagy)
- 50-100 framm szalonna
- 2 dl tejföl
- Savanyúság
Elkészítés
- A krumplit megpucoljuk, felkockázzuk, és egy fazékba tesszük. Annyi vizet öntünk rá, hogy 1-2 ujjnyira ellepje, sózzuk, és puhára főzzük. Ha kész, leszűrjük.
- Eredetileg a főtt vízben törték össze a krumplit, majd adták hozzá a lisztet, de ha nem vagyunk rutinosak dödöllében, akkor jobb, ha az egészet leöntjük, és az összetörés után adagoljuk hozzá, nehogy túl lágy legyen. A vízzel elkevert tört krumpli akkor jó, ha krumplipüré állaga van. Ha sokkal lágyabb, akkor túl kell lisztezni, és kemény lesz a végeredmény. Kis adagokban dolgozzuk hozzá a lisztet, és amíg sűrű, de még keverhető állagot kapunk. Ezt kis lángon, folyamatosan keverve főzzük, hogy a liszt elveszítse a nyers ízét.
- Ha kész, a zsír harmadát felolvasztjuk egy serpenyőben, belemártunk egy kanalat, és azzal szaggatjuk ki a masszából egy egy adagot, amit egyszer megfordítva szép pirosasra sütünk, majd egy edénybe szedjuk, és tálalásig melegen tartjuk. Ha elfogy a zsír a serpenyőből, adagonként pótoljuk.
- Ha szalonnával tálaljuk, akkor közben a kockára vágott szalonnát megpirítjuk. Zsírját vagy a dödölléhez használjuk fel, vagy ebben sütjük puhára a vékonyra szeletelt hagymát.
- Hagymával, vagy szalonnával vagy tejföllel és savanyúsággal tálaljuk. Vagy mindegyikkel.