A legjobb resztelt máj
Olcsó, szaftos, nyárias és retró
Adag(ok) 4 főre
Költség 1700 forint
Hozzávalók
- 75 dkg kacsamáj vagy csirke, szív nélkül
- 2 fej vöröshagyma (nagy)
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 1 ek paradicsompüré
- 2 ek kacsazsír (vagy napraforgó olaj)
- 2 tk fűszerpaprika
- 1 tk étkezési keményítő
- majoranna
- só
- bors
Elkészítés
- A májat megtisztítjuk a hártyáktól és inaktól.
- A hagymát vékony karikákra vágjuk, a fokhagymát vékony szeletekre.
- A zsírt felmelegítjük, rátesszük a hagymátkat és közepes lángon 10 percig kevergetve dinszteljük.
- Hozzáadjuk a májat, átkeverjük, hogy elveszítse a nyers színét, megszórjuk paprikával, egyet keverünk rajta.
- Felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a majorannát (nem, így nem fog megkeményedni a sótól).
- Beletesszük a paradicsompürét elkeverjük, és 5 perc alatt készre főzzük - fontos hogy ne legyen kemény, ezt ellenőrizzük.
- Az utolsó percben a keményítőt elkeverjük egy pár kanál szafttal, majd visszaöntjük az egészet az edénybe.
- Petrezselymes krumplival, uborkasalátával vagy savanyúsággal tálaljuk.
Megjegyzések
A resztelt máj az egyik kihaló félben lévő fogásunk, pedig pillanatok alatt elkészül, és még pecsenyekacsa májból készítve sem drága. A neve egyébként a németből ered, és tulajdonképpen pirított májat jelent.