Go Back

Vegán tál – Párolt cékla, vöröslencse-főzelék nyáriasan, gersli

Egészséges, könnyű nyári fogás
Recept nyomtatása
Fogás Főétel
Kulcsszavak cékla, gersli, olcsó, vegán, vöröslencse
Adag(ok) 4 fő
Költség 1820 Ft

Felszerelés

  • 1 serpenyő (ami nem ég le, és van hozzá jól passzoló fedőnk, így biztosan nem fog leégni és nem kell a vizet sem állandóan pótolnunk)
  • 2 lábas

Hozzávalók

A párolt répás céklához:

  • 2 fej vöröshagyma (nagyobb - 140 Ft)
  • 1 kg cékla (500 Ft)
  • 2 darab sárgarépa (közepes - 200 Ft)
  • 2 gerezd fokhagyma (20 Ft)
  • 1 ek almaecet
  • Só
  • Bors
  • Olaj

A vörös lencséhez:

  • 1 fej hagyma (nagyobb - 70 Ft)
  • 250 gramm vörös lencse (400 Ft)
  • 3 gerezd fokhagyma (30 Ft)
  • 1 körömnyi gyömbér (50 Ft)
  • 1 darab paradicsom (50 Ft)
  • 1 darab paprika (50 Ft)
  • Só
  • Bors
  • Olaj

A gerslihez:

  • 250 gramm gersli (200 Ft)
  • Só

Opcionális a gerslihez:

  • hagyma
  • répa
  • zellerszár
  • fokhagyma

Elkészítés

Kezdjük a céklával:

  • Felvágjuk a hagymát, lehetünk nagyvonalúak, mert sokáig fog párolódni, nem kell túl apróra vágni.
  • Viszonylag bő olajon feltesszük, sózzuk és lassan dinszteljük. Közben a céklát és a répát meghámozzuk.
  • Körülbelül fél óra párolás után kóstoljuk meg, ha jó puha, akkor mindjárt készen is van: a két gerezd közepesre vágott fokhagymát tegyük hozzá, vegyük fel a lángot nagyra és adjunk hozzá egy-két kanál almaecetet.
  • Forraljuk jól össze és zárjuk el a lángot.

Folytassuk a vöröslencse-főzelékkel:

  • A vörös lencse igazi jolly joker étel. Nyáron készíthetjük lecsósan, ahogyan ezt a mostani receptben tesszük, hagyományos magyaros ízesítéssel, de hűvösebb időben hangolhatjuk fűszeresebbre, csípősebbre, hogy felmelegítsük magunkat.
  • Ehhez a recepthez először is a hagymát felvágjuk és olajon dinsztelni kezdjük. Amikor üveges hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és gyömbért, ezt is pirítjuk egy percig, majd rádobjuk az apróra vágott paradicsomot és paprikát, összeforgatjuk és ezzel is összefőzzük.
  • Hozzáadjuk a lencsét és felhúzzuk vízzel (a lencse mennyiségének kb. kétszerese a megfelelő). Fedő alatt kis lángon főzzük fél órát, véglegesítjük az ízeket és készen is van.

Végül a gersli:

  • Először mossuk át a gerslit alaposan, így megszabadulhatunk azoktól a héjdaraboktól, amelyek a hántolás során mégis bennmaradtak, ezekre nem jó ráharapni.
  • Körülbelül 3-szoros mennyiségű vízben rakjuk fel főni egy kevés sóval, forraljuk fel, majd kis lángon kb. 45 percig főzzük. Vigyázzunk, mert ki fog futni a habja, különösen akkor, hogyha lefedjük.
  • 45 perc után megkóstoljuk, ha elégedettek vagyunk, akkor készen is van, ha nem, akkor még főzhetjük tovább egy kis extra vízzel. A gerslinél egyébként nincsen általánosan elfogadott optimális állag. Van, aki kicsit roppanósabban szereti, és van, aki szétfőve, kásaszerűen, ezért sem tudok pontos főzési időt mondani.

Opcionális:

  • Ha még szeretnénk egy kicsit tunningolni az ételt, akkor pirítsunk olajon egy kis hagymát, reszelt répát, zellerszárat, fokhagymát, majd dobjuk rá a megfőtt gerslit.
  • Forgassuk össze és máris egy színes, ízletes köretünk van (majd lesz gerslirizottó is, ahhoz is ezt a módszert fogjuk alkalmazni, de ott még további trükköket is bevetünk majd.