Töltött tök hagyományosaan
Könnyű augusztusi vacsora
Adag(ok) 4 főre
Költség 3500 forint
Hozzávalók
- 1 db közepes tök (kb. 1,2 kg)
- 1 fej közepes vöröshagyma
- 1 dl bulgur
- 35 dkg darált pulykahús
- 1 tk fűszerpaprika
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 szem paradicsom (apróra vágva)
- 1,5 dl tejföl
- 1 db tojás
- só
- bors
- 4 ek olívaolaj
A szószhoz:
- a tök belseje
- 1 fej kis vöröshagyma
- 2 dl tejszín (amennyi ellepi felkockázva)
- kapor (egy jó nagy csokor)
- só
Elkészítés
- A vörös- és fokhagymát aprítóban összevágjuk.
- Egy nagyobb serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, hozzáadjuk a hagymákat, pár percig futtatjuk őket, majd rátesszük a fűszerpeprikát, kettőt forgatunk rajta, hozzáadjuk a húst, sózzuk-borsozzuk, és fehéredésig keverjük.
- Mehet rá a finomra kockázott paradicsom (ha nincs, akkor 1 ek püré is jó) egy kis víz, és főzzük negyed órát, míg a paradicsom kicsit szétesik de a ragu még szaftos marad.
- A bulgurt közben egy ek olajon futtatassuk meg, majd öntsük fel kétszeres vízzel. Főzzük tíz percig, majd takarjuk le fedővel és konyharuhával, és pihentessük még 10 percig. Ha kész, keverjük össze a húsos töltelékkel.
- Közben vájjuk ki a tököt. Ha vékonyan hagyjuk a héját, akkor hamarabb elkészül, ha több hús hagyunkbenne, akkor laktatóbb lesz.
- A megmaradt csónakot sózzuk, beletöltjük a bulguros-húsos tölteléket.
- A tejfölt kikeverjük a tojással, sózzuk, és a tetejére kenjük. 180 fokra előbelegített sütőbe toljuk, és addig sütjük, míg a kés könnyen beleszalad a tökhúsba (a sütési idő függ attól, hogy mennyire vastag a tökhús: 35-60 perc között lesz ).
- Amíg sül, megcsináljuk a szószt: a hagymát finomra vágjuk, egy pici olajon megfuttatjuk. Hozzáadjuk a tökfaragványt, sózzuk, és öntünk rá annyi vizet hogy félig ellepje. Sózzuk, borsozzuk, puhára pároljuk a tököt. Öntünk rá egy kis tejszínt - fél dl-tkb) majd botmixerrel simára dolgozzuk. Ha nagyon sűrű lenne, felöntjük még egy kis tejszínnek. A végén belekeverjük az apróra vágott kaprot és még egy percig főzzük.