A sütőt előmelegítjük 180 fokra, a muffin sütőformát vagy papírral béleljük, vagy vékonyan kikenjünk olajjal.

A lisztet szitáljuk keverőtálba, majd forgassuk össze a sóval, sütőporral, szódabikarbónával, fahéjjal és szerecsendióval.

Vegyünk egy másik tálat, ebben verjük fel a tojást és adjuk hozzá a vaníliakivonatot, joghurtot (vagy írót) és az olajat.

Ha ezzel megvagyunk, akkor dolgozzuk hozzá a száraz alapanyagokat.

A tésztából formázzuk kisebb gombócokat, tegyük bele a formába, aztán toljuk be az előmelegített sütőbe. 18-22 perc alatt elkészülnek a csodás strandos minifánkok.