Go Back

Paradicsomos káposztafőzelék

Egészséges főétel az év bármely szakában
Recept nyomtatása
Fogás Főétel
Konyha magyar
Kulcsszavak fasírt, főzelék, káposzta, olcsó
Adag(ok) 4 fő
Költség 1610 Ft

Felszerelés

  • Nagylyukú reszelő

Hozzávalók

A főzelékhez:

  • 1000 gramm fejes káposzta (300 Ft)
  • 1 fej vöröshagyma (nagyobb - 80 Ft)
  • 4-5 ek paradicsompüré (300 Ft)
  • 1 ek liszt (púpozott - 20 Ft)
  • 1 gerezd fokhagyma (30 Ft)
  • Só
  • Bors
  • Egész kömény
  • Babérlevél
  • Étolaj vagy zsír

A fasírthoz:

  • 1 darab közepes sárgarépa (70 Ft)
  • 300 gramm gomba (350 Ft)
  • 1 fej vöröshagyma (80 Ft)
  • 1 darab tojás (L-es - 80 Ft)
  • 4 ek apró zabpehely (50 Ft)
  • 1 szelet száraz kenyér
  • Só
  • Bors
  • Pirospaprika
  • Oregánó
  • Cukor

A sütéshez:

  • 1,5 dl étolaj (100 Ft)

Opcionális:

  • Bármilyen más maradék zöldséget is belereszelhetünk a fasírtba karalábé, zeller, apróra vágott zellerszár, fehér répa, paszternák, csicsóka, cukkini stb.

Elkészítés

  • Vágjuk fel az egyik hagymát, sózzuk és dinszteljük meg, amíg szép üveges nem lesz. Használhatunk olajat vagy zsírt is ízlés szerint.
  • Közben a káposztát vágjuk fel kb. 2 cm-es kockákra. Amikor a hagyma készen van adjuk hozzá az egész köményt és pirítsuk azzal együtt egy percig, majd dobjuk rá a káposztát és sűrű keverés közben pirítsuk pár percig. Ha kicsit összeesett, öntsük fel kicsit kevesebb vízzel, mint ami ellepi, adjuk hozzá a babérlevelet és a borsot, és főzzük ameddig a káposzta puha nem lesz, majd adjuk hozzá a paradicsompürét és jól keverjük el.
    Főtt káposzta darabokkal, vízben, piros edényben
  • Időközben készítsük el a rántást: két evőkanál olajon futtassunk meg egy gerezd fokhagymát majd adjuk hozza a lisztet, keverjük jól el és pirítsuk tovább egy percig.
  • Merőkanállal vegyünk ki egy kevés paradicsomos levet a káposzta alól, húzzuk fel vele a rántást, keverjük el csomómentesen, öntsük hozzá a káposztához és forraljuk jól össze az egészet. Ízesítsük sóval, cukorral ízlés szerint.

Gombafasírt:

  • A fasírthoz áztassuk be a száraz kenyeret, mossuk meg alaposan a hozzávalókat és nagylyukú reszelőn reszeljük le a répát és a gombát.
  • Sózzuk le alaposan, keverjük el benne a sót és hagyjuk állni, hogy levet eresszen.
  • Közben vágjuk apróra a hagymát, a fokhagymát, illetve ha van esetleg hagymazöldünk, medvehagymánk, akkor azokat is.
  • Csavarjuk ki a zöldségeket, adjuk hozzá a hagymákat, 3 evőkanál zabpelyhet, a jól kicsavart száraz kenyeret, a tojást és a fűszereket. Az egészet keverjük alaposan össze és formázzunk lapos fasírtokat (kb. 12 db átlagos méretű fasírtot kellene kapnunk).
  • Forgassuk ezeket bele a maradék zabpehelybe és közepes lángon süssük készre.
    Hat darab sült fasírt egy fehér tányéron, konyhapulton

Megjegyzések

Sütési tipp: érdemes kisebb serpenyőt használni, ebbe kevesebb olaj fog kelleni, és igaz, hogy két körben tudjuk majd megsütni, de az energia ára jóval kevesebb lesz, mint amennyit az olajjal spórolunk majd.
Fenntarthatósági tipp: az olajat semmiképpen se a lefolyóba öntsük. Ezután a sütés után a lehulló zabpehely miatt az olajat nem fogjuk tudni újra használni, de ha kis serpenyőt használunk a sütés végére alig marad majd benne, ezt gyűjtsük egy befőttes üvegben, majd adjuk le egy étolaj gyűjtési ponton.