Pacalpörkölt
Egyszerű, de pont ettől lesz tökéletes.
Adag(ok) 6 fő
Költség 5000
Hozzávalók
- 2 kg pacal
- 15 dkg füstölt szalonna
- 10 dkg sertészsír
- 30 dkg vöröshagyma
- 4-5 gerezd fokhagyma
- 2 db kisebb paprika
- 3-4 db közepes paradicsom
- fűszerkömény
- fűszerpaprika
- só
- bors
Elkészítés
- A szürke pacalt annyi vízbe tesszük fel, amennyi ellepi. Legalább egy órát abáljuk - tehát nem hagyjuk, hogy a víz elérje a 100 fokot - a vizet pedig 20 percenként lecseréljük.
- Ha kész, hagyjuk kihűlni, csíkozzuk és aztán főzünk vele.
- A hagymát finomra vágjuk.
- A szalonnát a zsíron kiolvasztjuk, majd szűrőkanállal kivesszük az edényből.
- A visszamaradt zsírra tesszük a hagymákat, 10 percig kis lángon dinszteljük, megszórjuk a paprikával és a köménnyel, párszor átkeverjük.
- Hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot és paprikát, majd felöntjük annyi vízzel, ami ellepi.
- 15 percig főzzük, majd hozzáadjuk a felcsíkozott pacalt, és kis lángon, a rajta lévő fizet folyamatosan pótolva 2-2,5 óra alatt készre főzzük.
- Ha kész, főtt krumplival, kenyérrel és savanyúsággal tálaljuk.
Megjegyzések
