A lisztet egy tálba szitáljuk, összekeverjük a szódabikarbónával, majd hozzáadjuk az összes többi hozzávalót és tésztává gyúrjuk. Becsomagoljuk és hűtőbe tesszük 1-2 órára.

Elővesszük, lemérjük, és négyfelé osztjuk a tésztát - fontos, hogy pontosan ugyanakkora súlya legyen mindegyik lapnak.

Lissztezett felületetn téglalapokat nyújtunk belőlül. A 30-35 cm és 20-25 cm közötti méter az ideális, de amekkora az első lap lesz, akkorára nyújtsuk a többi hármat is, különben nagyon sok lesz a maradékunk. Ha nagyon ragadna, akkor két sütőpapír között is nyutjatjuk. Ha kész, sodrófára tekerjük, majd vajazott gáztepsi hátára tesszük.

A lapokat180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és 6-7 perc alatt aranybarnára sütjük. Figyeljünk, mert hamar megég!

A krémhez a cukorból grízből és tejből krémet főzünk. Ha langyors hűt, belekeverjük a habverővel felvert vajat. Hozzáadjuk a tojássárgáját és haverővel teljesen egyneműre keverjük.

Ha kész, az egyik lapot megkenjük a krém felével. Lefedjük a másik lappal, amit vastagon megkenünk sűrű baracklekvárral. Újabb lap következik a krém másik felével.

A csokit gőz felett összeolvasztjuk a vajjal és a porcukorral, majd az utolsó lap tetejére kenjük. Legalább 24 órán át pihentetjük, hogy összeérjen, de minél tovább áll, annál jobban puhul és annál inkább összeérnek az ízek.