Így készül a tökéletes rántott sajt
A nyolcvanas évek legkedvesebb vega fogása
Adag(ok) 4 főre
Költség 3000 forint
Hozzávalók
- 700 gramm Gouda vagy Edami sajt
- 100 gramm liszt
- 3 darab tojás
- 100 gramm zsemlemorzsa
- só és bors (ízlés szerint)
- 1 liter étolaj (a sütéshez)
Elkészítés
- A sajtot 2 cm vastag szeletekre vágjuk, majd elfelezzük, hogy háromszögeket kapjunk
- A lisztet és a zsemlemorzsát két kisebb tányérba tesszük, a tojást egy mélyebb tányérban jó alaposan villával felverjük.
- A szokásos módon (sorrend: liszt, tojás, zsemlemorzsa) bepanírozzuk a hideg sajtszeleteket, majd kettesével, hármasával a forró olajba tesszük és kicsit lejjebb vesszük a lángot.
- Ha kész, papírtörlővel leitatjuk a felesleges zsiradékot és rizzsel, tartárral, esetleg uborkasalátával tálaljuk.
Megjegyzések
Néhány jótanács:
- a német diszkontáruházak Goula vagy Edami sajtjai tökéletesen megfelelnek a célnak, a trappisták ma már kevésbé
- felhasználás előtt tegyük egy fél órára mélyhűtőbe a sajtot. Könnyebb vágni, könnyebb kezelni
- süssünk forró olajban: ha nem elég meleg az olaj, szétfolyik a sajt, mielőtt a kérge megkeményedne és összetartaná.
- a dupla panír nem kötelező! Ha a sajtunkról nem szalad le a panír, elég neki egy réteg is
- Olaj: ne spóroljunk vele, a szeleteknek úszni kell!