Rákockázzuk a hideg vajat, és gyorsan összemorzsoljuk, vagy késsel összedolgozzuk.

Ha már morzsalékos, hozzáadjuk a vizet, gyorsan összegyúrjuk, korong formájúvá lapítjuk, és fóliába hűtőbe tesszük egy órára (minimum, de ezt akár előző nap is megcsinálhatjuk).

Mielőtt készítjük, a szilvát hosszában felnegyedeljük, megszórjuk cukorral, fahéjjal, keményítővel és a citromlével/héjjal.

Lisztezett felületen kinyújtjuk a tésztát, kb 30 cm átmérőjűre. A szilvát a közepére halmozzuk, vagy ha van plusz 3 percünk, akkor szépen körbe is rakhatjuk, legyező-szerűen, úgy, hogy a szélén maradjon egy 2 cm-es sáv.

A tészta szélét hajtsuk vissza, majd kenjük le a felvert tojással, és tegyük 200 fokra előmelegített sütőbe.

Kb. 15 perc múlva vegyük le a hőfokot 180 fokra, és süssük még 25-30 percig, míg a szilva bugyogni kezd, a széle pedig szép piros lesz.