Az egyik citrom héját lereszeljük, hozzzáadjuk a leveshez, és lassan felforraljuk.

Amíg a leves megmelegszik, 2,5 citromot (kb 0,75-1 dl összesen) kifacsarunk és egy hőálló edényben kikeverünk a tojássárgával. Belereszeljük a fokhagymát.

A forró levesből 1 merőkanállal szedünk, lassan hozzá csurgatjuk a citromos-tojásos kevercshez. Ha elfogyott, ugyanígy lassan hozzáadunk még 2-3 merőkanálnyit, hogy a hő kiegyenlítődjön.

A leveshez adjuk a gnocchit és a húst, 1 percig forraljuk, majd lassan, folyamatos keverés közben visszacsurgatjuk bele a citromos tojássárgákat.

Kis lángon újraforraljuk, megvárjuk míg szépen elkezd sűrűsödni, majd beleszórjuk a finomra vágott kaprot.

Azonnal, forrón tálaljuk.