A tojásokat megfőzzük, majd kihűtjük és megpucoljuk. Kétféle rózsaszín tojást készíthetünk: ha félbevágjuk, és a sárgáját kikaparjuk, akkor az egész tojás rózsaszín lesz, ha egészbe hagyjuk, akkor csak a héja.

A céklát meghámozzuk, felcsíkozzuk. Egy edénybe tesszük, rá a tojásokat. Felöntjük vízzel, hozzáadjuk az ecetet, és állni hagyjuk 12 órán át.

Ebben az esetben nem használjuk fel a tojások sárgáját - csinálhatunk belőle tojáskrémet, és mehet a húsvéti asztalra.

A rózsaszín tojásokat lecsöpögtetjük, megtöltjük humusszal, csepegtetünk rá egy kis szezámoljat és megszórjuk egy lehellet fűszerpaprikával.