A legjobb dolgok, amit krumpliból és lisztből kihozhatunk
Alaprecept
Adag(ok) 4 főre
Hozzávalók
- 75 dkg lisztes fajtájú burgonya
- 30-35 dkg finomliszt
- 1 csipet só
Elkészítés
- A krumplit megpucoljuk, felkockázzuk és sós vízben puhára főzzük.
- Ha kész, összetörjük, kicsit állni hagyjuk, hogy gyorsabban hűljön.
- Ha a krumpli kicsit hűlt hozzáadjuk a lisztet és gyors mozdulatokkal összedolgozzuk. Erősen lisztezett deszkára tesszük, és ujjnyi vastag téglalapot nyújtunk belőle.
- Ujjnyi hurkákat sodrunk belőle, és tetszés szerinti méretekre vágjuk (gnocchinak kisebb, dundibb, nudlinak, krokettnek hosszabb vékonyabb az ideális).
- Nudli és gnocchi esetében gyöngyöző vízbe tessszük úgy, hogy legyen köztük hely, pár perc után pedig megrázzuk az edényt. Ha krokett készül, forró olajba helyezzük őket.
- Ami feljön a víz felszínére az kész van, szűrőkanállal kiemeljük és leszűrjük. Ha olajban készül, papírszalvéta szedjük szűrőkanállal.